RSS Feed

‘Recept’ Category

  1. Koka kräftor – i maj!?

    maj 30, 2011 by martin

    Som smålänning så bestod barndomens augustikvällar såklart av kräftskivor med familjen med allt vad det innebar – fåniga hattar, snaps (till de vuxna) och fina goda lokala kräftor. Till skillnad från barndomen så har vuxenlivets kräftskivor tyvärr inneburit fåniga hattar, snaps och halvt ätbara, dyiga kräftor från Kina.
    För några år sedan när vi planerade vår sommarresa till mina föräldrar utanför Jönköping så passade min fru på att leta på internet efter något ställe som sålde färska kräftor från Jönköpings närort.
    Carléns Fisk & Vätterkräftor hittade hon och vi provade att beställa några hinkar med Vätterkräftor och de var såklart ljuvliga – jag tror vi hade med oss fyra hinkar kräftor med oss hem som vi njöt av många helger under sensommaren.
    Nu är vi här igen och denna gång tänkte vi vara lite mer avancerade – sommarens första kräftfiske har givit frukt och Carléns säljer nu färska, levande kräftor till den som önskar (ring och hör efter först så att det säkert finns hemma) så vi tänkte koka kräftorna själva för att förfina receptet och tillvägagångssättet inför en eventuell kräftskiva i augusti. (more…)


  2. Pan Español – ett vardagsbröd med smak av högtid

    maj 22, 2011 by martin

    Ljuvlig skorpa, fantastiskt innehåll!Inget kittlar väl smaklökarna så som minnen gör?
    Flertalet studier påvisar att när det gäller minnen så är det smaker och lukter som gör störst inverkan på våra minnen – inte ljud vi hör eller saker vi ser.
    I min barndom så tillbringade vi de flesta semesterdagarna i Spanien och därifrån har jag fått två starka minnesmarkörer som omedelbart tar mig tillbaks till barndomen. Paradoxalt nog så är de lukten av hotellkloak (avlopp från duschar etc) och smaken av det ljuvliga bröd som vi bakade idag.
    Jag tror att min mamma fick med sig receptet från en bekant på campingen Sol y mar, hon kallar det ”Pan Español” – Spanskt bröd. Jag och min bror kallade det för ”Panne” när vi var små.
    Om du har förmågan att planera lite framåt (läs: är kvinna) eller tycker om att baka så är det här ett fantastiskt gott bröd  med lagom hård skorpa och ett ljuvligt mjukt inre.
    Välkommen till en del av, eller varför inte en ”skiva” av min barndom! (more…)


  3. Caesarsallad med citronmarinerad kyckling

    maj 20, 2011 by Yuko

    Nu är det frun i huset som skriver för en gångs skull …Sedan Maxi föddes har jag varit sjukskriven för en hjärtåkomma som jag fick i samband med min graviditet, vilket har lett till att jag inte orkar så mycket som jag en gång gjorde. Det har varit svårt att bli inspirerad att laga mat och varje vecka känns det som det blir samma meny om och om igen. Nu när jag är sjukskriven 25%, känns det som att inspirationen och lusten börjar att komma tillbaka mer och mer.

    Satt här med Maxi (vår son) och pratade lite om mat, inte så avancerat men om det han kan tänkas vara sugen på. Satt och bläddrade lite i tidningen Buffé som ICA ger ut och såg ett recept på Caesarsallad med chilimarinerad kyckling och bestämde mig för att testa den. Jag har tidigare aldrig gjort Caesarsallad och det blir väl inte riktig Caesarsallad eftersom jag har ändrat lite i receptet för att passa vår smak här hemma. (more…)


  4. Surdegsbröd för den late…

    maj 8, 2011 by martin

    Surdegsbak är något som verkligen är i ropet idag! Google registrerar mer än 159000 träffar i sverige och tittar man i tidningsstället eller på TV så är det surdegsbröd överallt – inte så konstigt faktiskt eftersom det är ett alldeles underbart gott bröd!
    Att baka brödet däremot är något som de flesta rynkar på näsan åt, förmodligen för att  det känns så enormt jobbigt att baka!

    Jag har alltid älskat bröd och skulle enkelt kunna byta ut en vanlig ute-lunch mot ett frosseri i nybakat bröd av olika sorter – därför blev jag oerhört tacksam när Magnus från Vin & Gastronomi delade med sig av sin väluppfostrade surdeg. Efter lite omsorg och matande så tog jag steget fullt ut (efter att ha införskaffat en riktig hushållsassistent) och testade att baka två bröd.
    Självklart så blev de jättegoda men tyvärr alldeles för kompakta och även efter tips och råd från ”husse” så lyckades jag inte till 100%. (more…)


  5. Länge leve färsk fisk!

    april 29, 2011 by martin

    En av de fantastiska förmåner som vi vant oss vid alldeles för snabbt är möjligheten att alltid få tag i färsk mat, oavsett vart den kommer ifrån! Går man bara till affären med sin inköpslista och följer den slaviskt så är chansen stor att man missar något intressant och riktigt gott, t.ex. i fiskdisken.
    Nu är jag ju välsignad med både matintresse och en hustru som har ett ännu större intresse för mat och delikatesser så händer det ofta att vi får med oss en helt ny smakupplevelse hem.

    Fiskdisken på ”vårt” ICA Maxi har varit välbesökt av oss och denna gång fick vi med oss en färsk, fin gös ifrån Mälaren. I nummer 4, 2011 av ”Nya gourmet” fanns ett smaskigt recept på helbakad gös med pancetta och salvia, ett recept som modifierades lite och minskades för att passa vårt hushåll: (more…)


  6. Ljuvliga anklår

    april 25, 2011 by martin

    Anka är en fågel som magen stiftade bekantskap med när jag flyttade till Stockholm. Jag hade aldrig ätit eller smakat på den här smakrika, feta fågeln förrän vi bjöds anka till middag hos en släkting. Den gången var det helstekt anka med sauerkraut och den var ljuvlig.

    Något ännu godare åt vi igår kväll – Yuko hittade ett bra recept på Epicurious och det blev helt fantastiskt gott! Vår son åt direkt upp ett av låren och jag kunde roffa åt mig lite rester efter att han mumsat i sig. (more…)


  7. Fattiga riddare – ”Foodiestyle”

    april 24, 2011 by martin

    När jag hör ”fattiga riddare” så tänker jag tidigare direkt på svala, söndersockrade pannkakshybrider frånen hotellrestaurant någonstans. Jag har aldrig tyckt att det har smakat bra och bara smakat någon emellanåt tillsammans med sunkiga pannkakor och mjuk bacon… tills dess att jag mötte Yuko då såklart.

    Tittar man bakåt i historien så kallades våra fattiga riddare ”Pain perdu” – alltså förlorat eller dåligt (gammalt) bröd. Ibland när man får det serverat så känns det nog som om man färdats tillbaka till trettonhundratalet, för det är faktiskt under den tidsåldern som man hittar de första, nedskrivna recepten. Konceptet på den tiden var att man faktiskt kunde äta bröd som blivit alldeles för gammalt – allt man behövde göra var att göra brödet mjukt, gärna genom att låta det ligga en stund i mjölk och /eller ägg och sedan steka det.
    För att piffa till smaken så användes allt ifrån honung, kanel till rött vin (!!!). Det finns mängder av roliga och intressanta recept hos Stefan’s Florilegium archive. (more…)


  8. Gör Renée Voltaire’s ”Rawfood kex” själv – enkelt, snabbt och billigt!

    april 20, 2011 by martin

    Det är alltid kul att titta på ny mat – något som vi gör varje gång vi handlar på våra ”vanliga” ställen men kanske gör vi det lite mer intensivt när vi är i andra affärer.

    På ICA Supermarket idag råkade jag se något riktigt familjärt – knäckebrödet som min kära mor tipsat mig om (hon kallar det Liljans knäcke). 

    Liljans knäcke tar lite mer än en timme innan du får sätta tänderna i men den mesta av tiden är faktiskt baktid i ugnen. Fördelarna är många: du får njuta av ett alldeles nybakat, härligt knäcke och… det kostar inte 481,76:- per kilo! (more…)