Ni som läser vår lilla blogg känner säkert till min övertygan om luktens förmåga att framkalla minnen.
Ett av de starka minnena som jag bär med mig är den underbara lukten av vitlöksmarinerad kyckling som mötte Yuko och mig för många år sen när vi satt i Swebus Express på väg till Jönköping. På den tiden hade vi ett distansförhållande med 33 mil som separerade oss och då var det ”svärmor” som stod för tillagandet av dessa underbara kycklingbitar.
Idag är vi en liten familj där Chicken karaage oftast förbereds och tillagas av pojkarna i hemmet – vår son och den en gång hårt arbetande sushi-kockslärlingen (jag).
Karaage görs i japan i en mängd olika varianter – kyckling, nötkött och till och med grönsaker. Alla varianter delar dock två viktiga grunder; de är marinerade i soya, ingefära och vitlök och sedan panerade i vetemjöl eller potatismjöl.
Vårt recept är såklart kyckling, marinerat i soya, ingefära, vitlök och citron – friterat till perfektion! (more…)
