-
juli 21, 2020 by martin
Att Japan är ett land som bjuder på underbara kulinariska upplevelser, vet du förmodligen redan. De flesta av er tänker säkert på nyttig mat såsom sushi, sashimi och sjögräs i mängder men faktum är att det finns en betydligt onyttigare, och ännu godare sida när det kommer till mat i det uppåtgående solens rike.
Tebasaki är ljuvliga, friterade kycklingvingar som har doppats i sås och serveras som förrätt tillsammans med ris och kanske något fräscht vid sidan av. Receptet är väldigt enkelt och det går relativt snabbt att tillaga. Häng med och fritera lite kyckling som lätt blir bjudningens höjdpunkt!
(more…)
Category Japanese cooking, Recept | Tags: | No Comments
-
augusti 17, 2019 by martin
Alla älskar vi väl nybakat bröd till frukost? Men vem orkar egentligen gå upp och förbereda flera timmar innan morgonmålet ska stå på bordet? inte någon i detta hushåll i alla fall…
Som tur var, fick vi ärva ett recept av min kära mamma. När vi var och hälsade på henne i våras, bjöd hon på utsökta små frallor som hon sade var väldigt enkla att förbereda. Självklart lånade vi hennes recept och delar såklart med oss här!
(more…)
Category Bröd och bak, Recept, Svenska | Tags: | No Comments
-
augusti 27, 2012 by martin
Är du också som vi så att du beställer ”Chilli Cheese” eller liknande varje gång du besöker en medelmåttig servering i ett multinationellt franchiseföretag som säljer hamburgare?
Blir du, liksom vi, alltid besviken på den där lilla papperspåsen med halvsaggiga, uppvärmda styckena av slarvigt friterad, dubbelpanerad ”jalapeño” eller ”chili” med ost i?
Bra! Då är vi fler som vill lära oss hur man gör riktiga Jalapeño poppers!
I vårt recept (som till viss del är grundat på allrecepies) har vi fokuserat på smaken av jalapeño och till viss del cheddarosten. Upplevelsen du får av oss är väldigt långt från den cheddarstinna och feta klumpen med 5-7 bitar jalapeño som hamburgerkedjorna säljer – det här är äkta, het kärlek och… nyttig är den inte! (more…)
Category Recept, Svenska | Tags: friterat,hett,jalapeno | 2 Comments
-
juli 21, 2012 by martin
Som ni redan vet så har jag en stor kärlek till skräpmat och särskilt då den friterade varianten – vår son har såklart ärvt sin faders gener och fullkomligt älskar pommes frites och friterad mat överlag.
Yuko har börjat experimentera med olika paneringar och tillvägagångssätt för friterade kycklingvingar och har nu lyckats fullända konsten att få till dem sådär alldeles vansinnigt krispiga.
Men vad serverar man till dessa frasiga, krispiga vingar från den kokande oljans himmelrike?
Perfekta pommes frites såklart – och inspiration till hur man får dem vansinnigt goda tar vi då från Heston Blumentahl som gästspelat i en hel del avsnitt av Masterchef Australia – vårt favoritprogram när det kommer till matlagning. (more…)
Category Recept, Svenska | Tags: friterat,kyckling,pommes frites | No Comments
-
juli 11, 2012 by martin
Våra minnen från Thailand inbegriper såklart alltid mat och smaker tillsammans med poolbad, sol, solbränna och underbara kvällar vid stranden. Under vår senaste resa så passade min hustru på att gå en matlagningskurs i Thailändsk matlagning (jag fick en underbar dykutflykt med tillhörande valhajs-möte dagen innan).
Vi tänkte dela med oss av ett av recepten till er (som vi ändrat lite efter smak) – den underbart goda men heta Gaeng khiew wahn gai, eller Gaeng khiew wan gai som den också stavas ibland, med andra ord Green curry with chicken (grön curry med kyckling). Rätten är rejält het i ursprungsform men hemligheten att anpassa den till din tunga ligger såklart i antalet chilifrukter som används, vi använde en tredjedel av orginalreceptet men allt är upp till er! (more…)
Category Recept, Svenska | Tags: curry,het mat,thai | No Comments
-
juli 1, 2012 by martin
Vad ska man äta en varm dag som denna? En dag när man kommer hem från ett barnkalas eller en heldag på stan och man börjar blir sådär sommarhungrig…
Det går ju inte att äta något varmt och stabbig utan helst ska det ju gå fort, vara läskande kallt och smaka ljuvligt så därför passar vi på att ge dig FoodieYuko’s kalla nudlar.
Innan du börjar så ska du se till att ha besökt ditt lokala asienlivs eller japanska affär där du skall ha inhandlat dashi-pulver, Joshu Agaki Udon eller ramen-nudlar. Vi förutsätter att du har japansk soya och sesamolja hemma. (more…)
Category Japanese cooking, Recept, Svenska | Tags: kall mat,nudlar,sommarmat | No Comments
-
maj 13, 2012 by martin
Tillbaks till minnenas allé! Denna gång blir det kyckling från min barndom.
Ganska ofta brukade min faster hälsa på med sin familj lagom till julafton och förutom min mors klassiska, utsökta julbord och julklapparna så var min fasters ”kinakyckling” en av höjdpunkterna! Receptet har vandrat från min ingifta kinesiska farbror till hans fru (min faster) vidare till min mor och nu har den hamnat i våra klåfingriga, experimenterande händer. Här bjuder vi nu till fest i form av en utsökt, lättlagad rätt som har orientaliska smaker blandat med ingefärans styrka. Den aktiva tillagningstiden är inte så lång men se till att ha gott om tid att rå om rätten då och då för lite tid tar det!
(more…)
Category Recept, Svenska | Tags: Asiatisk,Mat | 2 Comments
-
maj 9, 2012 by martin
Vad sägs om en mellanöstern-inspirerad köttbullskebab? Nja tyvärr så låter vårt experiment inte så mumsigt när man beskriver det på svenska så vi har valt att ”Ramseyfiera” namnet och kalla rätten för Middle-eastern fusion kebab, för det är precis det som det handlar om här.
Som plockmat eller taco-alternativ bjuder vi er här en ljuvlig paprikaröra inspirerad av ajvar, en mjuk auberginröra som kompletterar det hemmagjorda libanesiska plattbrödet i vilket vi stoppar våra fusionköttbullar och avnjuter en fantastisk måltid!
(more…)
Category Recept, Svenska | Tags: fusion,Mat,middle-east | No Comments
-
april 22, 2012 by martin
Tack vare en ny leksak i form av en iPad och BBC:s fantastiska program ”Mediterranean Escapes” så fick min ambitiösa hustru idén att följa i Rick Stein’s virtuella fotspår och utveckla sin egen variant av de friterade tapas han gjorde på bacalhau (saltad, torkad torsk). Följ med oss till medelhavet och låt oss njuta av lite delikata tapas som avnjutes med en frasig baguette och härlig hemmagjord aioli.
(more…)
Category Recept, Svenska | Tags: tapas | No Comments
-
april 22, 2012 by martin
Här är vårt recept på aioli. Vi använder inte stavmixer utan gör hela aiolin i morteln som vi krossar vitlöken i.
Innan du börjar med receptet kan det vara bra att ha en partner som du kan dela det någorlunda monotona arbetet i blandningsprocessen med.
- 2 vitlöksklyftor
- 2 äggulor
- rapsolja
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem fint i en mortel tillsammans med lite salt.
Tillsätt äggulorna under tiden du mosar vidare med morteln.
Ringla försiktigt i olja under tiden du rör runt (OBS! byt aldrig håll utan håll dig till att blanda medurs eller moturs).
När du får en konsistens som är lika tjock som majonnäs så är du färdig!
Låt aiolin vila i kylskåpet.
Category Recept, Svenska | Tags: sås | 1 Comment
