RSS Feed

Author Archive

  1. Surdegsbröd för den late…

    maj 8, 2011 by martin

    Surdegsbak är något som verkligen är i ropet idag! Google registrerar mer än 159000 träffar i sverige och tittar man i tidningsstället eller på TV så är det surdegsbröd överallt – inte så konstigt faktiskt eftersom det är ett alldeles underbart gott bröd!
    Att baka brödet däremot är något som de flesta rynkar på näsan åt, förmodligen för att  det känns så enormt jobbigt att baka!

    Jag har alltid älskat bröd och skulle enkelt kunna byta ut en vanlig ute-lunch mot ett frosseri i nybakat bröd av olika sorter – därför blev jag oerhört tacksam när Magnus från Vin & Gastronomi delade med sig av sin väluppfostrade surdeg. Efter lite omsorg och matande så tog jag steget fullt ut (efter att ha införskaffat en riktig hushållsassistent) och testade att baka två bröd.
    Självklart så blev de jättegoda men tyvärr alldeles för kompakta och även efter tips och råd från ”husse” så lyckades jag inte till 100%. (more…)

    Category Bröd och bak, Recept, Svenska | Tags: | No Comments

  2. Yamazaki vs The Hakushu

    maj 3, 2011 by martin

    Det tog ett ganska bra tag innan jag lärde mig uppskatta whisky, jag tyckte från början inte det var gott alls – kanske var det för att det var för 20 år sedan och den svenska marknaden inte var mogen för whisky eller för att jag var runt 20 år och själv inte mogen för att uppskatta whisky.
    Som en lite yngre människa föll jag såklart för reklamen och tyckte att Famous Grouse eller Glenfiddich var fin-fina och ibland gjorde jag utflykter till de mustiga, tjäriga Islay whiskysorterna från skottland (Laphroaig) där jag inte alls kände mig hemma eller ens välkommen.

    Nu, kanske 20 år senare så har jag sedan länge lärt mig vilka sorter av whisky som jag älskar och vilka jag absolut inte tål att ens lukta på, därför vill jag berätta om mitt första möte med japansk whisky! (more…)

    Category Svenska, Whisky | Tags: | 2 Comments

  3. Länge leve färsk fisk!

    april 29, 2011 by martin

    En av de fantastiska förmåner som vi vant oss vid alldeles för snabbt är möjligheten att alltid få tag i färsk mat, oavsett vart den kommer ifrån! Går man bara till affären med sin inköpslista och följer den slaviskt så är chansen stor att man missar något intressant och riktigt gott, t.ex. i fiskdisken.
    Nu är jag ju välsignad med både matintresse och en hustru som har ett ännu större intresse för mat och delikatesser så händer det ofta att vi får med oss en helt ny smakupplevelse hem.

    Fiskdisken på ”vårt” ICA Maxi har varit välbesökt av oss och denna gång fick vi med oss en färsk, fin gös ifrån Mälaren. I nummer 4, 2011 av ”Nya gourmet” fanns ett smaskigt recept på helbakad gös med pancetta och salvia, ett recept som modifierades lite och minskades för att passa vårt hushåll: (more…)

    Category Recept, Svenska | Tags: | No Comments

  4. Ljuvliga anklår

    april 25, 2011 by martin

    Anka är en fågel som magen stiftade bekantskap med när jag flyttade till Stockholm. Jag hade aldrig ätit eller smakat på den här smakrika, feta fågeln förrän vi bjöds anka till middag hos en släkting. Den gången var det helstekt anka med sauerkraut och den var ljuvlig.

    Något ännu godare åt vi igår kväll – Yuko hittade ett bra recept på Epicurious och det blev helt fantastiskt gott! Vår son åt direkt upp ett av låren och jag kunde roffa åt mig lite rester efter att han mumsat i sig. (more…)

    Category Recept, Svenska | Tags: | No Comments

  5. Fattiga riddare – ”Foodiestyle”

    april 24, 2011 by martin

    När jag hör ”fattiga riddare” så tänker jag tidigare direkt på svala, söndersockrade pannkakshybrider frånen hotellrestaurant någonstans. Jag har aldrig tyckt att det har smakat bra och bara smakat någon emellanåt tillsammans med sunkiga pannkakor och mjuk bacon… tills dess att jag mötte Yuko då såklart.

    Tittar man bakåt i historien så kallades våra fattiga riddare ”Pain perdu” – alltså förlorat eller dåligt (gammalt) bröd. Ibland när man får det serverat så känns det nog som om man färdats tillbaka till trettonhundratalet, för det är faktiskt under den tidsåldern som man hittar de första, nedskrivna recepten. Konceptet på den tiden var att man faktiskt kunde äta bröd som blivit alldeles för gammalt – allt man behövde göra var att göra brödet mjukt, gärna genom att låta det ligga en stund i mjölk och /eller ägg och sedan steka det.
    För att piffa till smaken så användes allt ifrån honung, kanel till rött vin (!!!). Det finns mängder av roliga och intressanta recept hos Stefan’s Florilegium archive. (more…)

    Category Recept, Svenska | Tags: | No Comments

  6. Vi finns på Facebook också såklart!

    april 20, 2011 by martin

    För er som använder Facebook som ett sätt att få nyheter så finns vi där också – sök upp ”FoodieYuko” och tryck på ”Like” så får ni våra nyheter i nyhetsströmmen!

    Category About, Svenska | Tags: | 1 Comment

  7. Gör Renée Voltaire’s ”Rawfood kex” själv – enkelt, snabbt och billigt!

    april 20, 2011 by martin

    Det är alltid kul att titta på ny mat – något som vi gör varje gång vi handlar på våra ”vanliga” ställen men kanske gör vi det lite mer intensivt när vi är i andra affärer.

    På ICA Supermarket idag råkade jag se något riktigt familjärt – knäckebrödet som min kära mor tipsat mig om (hon kallar det Liljans knäcke). 

    Liljans knäcke tar lite mer än en timme innan du får sätta tänderna i men den mesta av tiden är faktiskt baktid i ugnen. Fördelarna är många: du får njuta av ett alldeles nybakat, härligt knäcke och… det kostar inte 481,76:- per kilo! (more…)

    Category Recept, Svenska | Tags: ,,,,, | No Comments

  8. Välkommen till oss!

    april 19, 2011 by martin

    Vi tänkte förklara våra tankegångar kring detta lilla projekt och sätta era förväntningar på innehållet rätt – från början!

    Vi är två människor som älskar mat och som kommer från två helt olika kulturer:
    Yuko är född i Japan och uppfostrad rent ”matmässigt” enligt de traditioner som det innebär.
    Martin är född och uppvuxen i ett litet samhälle utanför Jönköping och har en typisk småländsk matkultur i ryggen.

    Vi träffades för snart tio år sedan och det var väl där vår resa genom livet och matupplevelserna började – jag fick upp ögonen för ”riktig” asiatisk mat (dvs husmanskosten som är långt bortom ”all-you-can-eat sushi/mongolian barbeque/kinamats-buffé” och Yuko fick snällt sänka sig ned till det småländska höglandets falukorvs- och griskötts-intensiva smakriket. (more…)

    Category About, Svenska | Tags: | No Comments

Newer Entries