RSS Feed

januari, 2012

  1. Karaage – Japansk husmanskost del 1

    januari 24, 2012 by martin

    Ni som läser vår lilla blogg känner säkert till min övertygan om luktens förmåga att framkalla minnen.
    Ett av de starka minnena som jag bär med mig är den underbara lukten av  vitlöksmarinerad kyckling som mötte Yuko och mig för många år sen när vi satt i Swebus Express på väg till Jönköping. På den tiden hade vi ett distansförhållande med 33 mil som separerade oss och då var det ”svärmor” som stod för tillagandet av dessa underbara kycklingbitar.
    Idag är vi en liten familj där Chicken karaage oftast förbereds och tillagas av pojkarna i hemmet – vår son och den en gång hårt arbetande sushi-kockslärlingen (jag).

    Karaage görs i japan i en mängd olika varianter – kyckling, nötkött och till och med grönsaker. Alla varianter delar dock två viktiga grunder; de är marinerade i soya, ingefära och vitlök och sedan panerade i vetemjöl eller potatismjöl.
    Vårt recept är såklart kyckling, marinerat i soya, ingefära, vitlök och citron – friterat till perfektion! (more…)


  2. Magisk ”vardagspasta” #2

    januari 22, 2012 by martin

    Det är underbart med pasta – man kan spendera flera timmar med att tillaga en pastarätt och man kan spendera 10 minuter.
    Detta recept är det senare alternativet, en snabb och underbar pasta som kommer att förvåna smaklökarna!
    När vår vän Johan var här senast så fick han smaka denna sås och han blev så betagen i smaken och hur enkelt det var att göra mat ibland – vi lovade att publicera receptet och äntligen kan Johan äta lunch! (more…)


  3. Eggs Benedict – FoodieYuko style!

    januari 16, 2012 by martin

    I morse så blev det ingen frukost – sonen satt och mumsade på stekt pasta med köttbullar och vi hade ännu inte en tanke på frukost fastän klockan var över 10…
    Helt plötsligt slog vansinnet till när jag berättade att jag tittat på Food Mob’s avsnitt där de gör hollandaissås och använder den till Eggs Benedict – vi tittade lite på avsnittet och innan vi sett hälften av det så var Yuko redan igång.
    Food Mob byttes ut mot Masterchef Australia för här skulle göras hemmagjord hollandais!

    Hollandaissåsen som skulle vara kronan på verket denna söndagsbrunch  klassas som en av världens svåraste såser att göra och även om vi lyckades på första försöket så har vi nu full förståelse för svårighetsgraden (och lite träninsgvärk i ”visparmen”)…

    Den här utsökta brunchen är enklast att göra om man delar upp komponenterna i de olika steg som man utför – hollandasissås, grillat eller rostat bröd och pocherat ägg. Utför stegen separat för både äggen och såsen kommer att kräva din fulla uppmärksamhet! (more…)