RSS Feed
  1. Nattjäst morgonbröd

    augusti 17, 2019 by martin

    Alla älskar vi väl nybakat bröd till frukost? Men vem orkar egentligen gå upp och förbereda flera timmar innan morgonmålet ska stå på bordet? inte någon i detta hushåll i alla fall…

    Som tur var, fick vi ärva ett recept av min kära mamma. När vi var och hälsade på henne i våras, bjöd hon på utsökta små frallor som hon sade var väldigt enkla att förbereda. Självklart lånade vi hennes recept och delar såklart med oss här!

    (more…)

  2. Semesteröl: Thailand del 2

    februari 10, 2013 by martin

    Chang ClassicI mitt letande efter den perfekta semesterölen från Thailand har turen nu kommit till ThaiBev:s kvartett av ljusa lageröl (där jag nu upptäcker att jag endast antecknat upplevelserna från tre).
    Vid den första anblicken av dessa flaskor så slås man nog direkt av att stilen på logotypen är väldigt lik den som ett danskt bryggeri också stoltserar med och det är egentligen inte så konstigt. Carlsberg och ThaiBev samarbetade nämligen för drygt tio år sedan i ett försök om att skapa en slags bryggeridominans i asien men Carlsberg drog sig ur, fick böta och lämnade logotypstilen som enda minne.
    Lite kul är det också att se sambandet när man tänker på Carlsbergs en smula vidriga ”Elefantöl” – någon på Carlsberg måste ha fått en rejäl snilleblixt när man introducerade samarbetet…
    På bilden ser vi den klassiska lagerölen från ThaiBev – Chang (Classic) men för den sanna ölentusiasten finns faktiskt fler öl med nästan samma namn att smaka och upplevelserna spretar ordentligt åt alla håll… (more…)


  3. Semesteröl: Thailand del 1

    januari 18, 2013 by martin

    Två veckors skön semester med endast sol, bad och god mat på schemat – familjen har packat ned badkläder, simpuffar och solkräm.
    Pappa har sett till att ta med sig anteckningsblocket och sitt nyfikna, törstiga ölintresse – här ska provas blaskiga Thaibärs!
    Jag tar också med mig en teori i handbagaget – en teori som jag skall utveckla i ett senare inlägg som handlar om den omgivande miljön och situationen man befinner sig i när man provar öl, spelar det någon roll och påverkar de omgivande faktorerna hur ölen uppfattas?
    Självklart spelar det roll men jag vill veta ungefär vilka smaker som framträder i olika situationer, hur man betygsätter sin öl och lite annat intressant(?). För att underlätta för mig själv i min teori och för att kanske höja ert intresse så kommer jag i denna recensions-svit att för första gången betygsätta ölen.
    Skalan jag använder här går från ett till tio där en etta betyder fullständigt odrickbart, en femma betyder OK och tio innebär ett klockrent mästerverk. Tänk nu på att dessa poäng endast är giltiga under en semester i Thailand (jag skriver detta för att jag inte ska få en arg, svensk ölbloggosfär efter mig när jag ger den massproducerade, blaskiga Singha 6/10 t.ex.).

    OK nu har vi landat på den underbara ön Koh Samui, c:a 1200 mil hemifrån och jag har bytt Systembolagets utbud av öl (drygt 1400) mot Topps supermarket som stoltserar med runt 15 sorter… (more…)


  4. Enkla, ljuvliga tunnbröd

    december 2, 2012 by martin

    I lördags var det julbasar på vår sons skola och varje hushåll ansvarade både för att bidra med varor till försäljning och själva försäljningen. Vi fick tilldelat att bli lott-försäljare (tillsammans med vår son) men när det kom till varorna som skulle säljas så ville vi gärna göra det lite enkelt för oss samtidigt som vi inte ville jobba livet ur oss på fredag kväll.
    Lösningen blev ett tunnbröd som jag gjort vid ett flertal tillfällen – ett bröd som jag vet går hem hos de mesta, inte minst sonen.
    Här kommer då vårt korta, enkla recept på vårt mjuka, saftiga tunnbröd som går lite åt det söta hållet.
    Kommentera gärna om ni har feedback eller frågor! (more…)


  5. Kortfattat: Lagunitas New Dogtown Pale Ale

    september 16, 2012 by martin

    Så var det dags för ”quick-fire” igen – den här gången handlar det om en Pale Ale från ett bryggeri som jag inte har någon som helst erfarenhet av; Lagunitas.
    Med tanke på att tre av deras brygder landade i bolagets tillfälliga sortiment och ”småpartisortimentet” så måste det väl vara något bra?
    Enligt Ratebeer så skall den vara ganska bra och om man får lita på våra svenska ölbloggare så är den minsann inte fy skam…
    Men vad tycker jag, öl-nerds-amatören? (more…)


  6. Jalapeño poppers – FoodieYuko Style

    augusti 27, 2012 by martin

    Är du också som vi så att du beställer ”Chilli Cheese” eller liknande varje gång du besöker en medelmåttig servering i ett multinationellt franchiseföretag som säljer hamburgare?
    Blir du, liksom vi, alltid besviken på den där lilla papperspåsen med halvsaggiga, uppvärmda styckena av slarvigt friterad, dubbelpanerad ”jalapeño” eller ”chili” med ost i?
    Bra! Då är vi fler som vill lära oss hur man gör riktiga Jalapeño poppers!
    I vårt recept (som till viss del är grundat på allrecepies) har vi fokuserat på smaken av jalapeño och till viss del cheddarosten. Upplevelsen du får av oss är väldigt långt från den cheddarstinna och feta klumpen med 5-7 bitar jalapeño som hamburgerkedjorna säljer – det här är äkta, het kärlek och… nyttig är den inte! (more…)


  7. Crispy wings & Ultimate fries

    juli 21, 2012 by martin

    Som ni redan vet så har jag en stor kärlek till skräpmat och särskilt då den friterade varianten – vår son har såklart ärvt sin faders gener och fullkomligt älskar pommes frites och friterad mat överlag.
    Yuko har börjat experimentera med olika paneringar och tillvägagångssätt för friterade kycklingvingar och har nu lyckats fullända konsten att få till dem sådär alldeles vansinnigt krispiga.
    Men vad serverar man till dessa frasiga, krispiga vingar från den kokande oljans himmelrike?
    Perfekta pommes frites såklart – och inspiration till hur man får dem vansinnigt goda tar vi då från Heston Blumentahl som gästspelat i en hel del avsnitt av Masterchef Australia – vårt favoritprogram när det kommer till matlagning. (more…)


  8. Äkta thailändsk curry!

    juli 11, 2012 by martin

    Våra minnen från Thailand inbegriper såklart alltid mat och smaker tillsammans med poolbad, sol, solbränna och underbara kvällar vid stranden. Under vår senaste resa så passade min hustru på att gå en matlagningskurs i Thailändsk matlagning (jag fick en underbar dykutflykt med tillhörande valhajs-möte dagen innan).
    Vi tänkte dela med oss av ett av recepten till er (som vi ändrat lite efter smak) – den underbart goda men heta Gaeng khiew wahn gai, eller Gaeng khiew wan gai som den också stavas ibland, med andra ord Green curry with chicken (grön curry med kyckling). Rätten är rejält het i ursprungsform men hemligheten att anpassa den till din tunga ligger såklart i antalet chilifrukter som används, vi använde en tredjedel av orginalreceptet men allt är upp till er! (more…)


  9. Hiyashichuka Foodieyuko style

    juli 1, 2012 by martin

    Vad ska man äta en varm dag som denna? En dag när man kommer hem från ett barnkalas eller en heldag på stan och man börjar blir sådär sommarhungrig…
    Det går ju inte att äta något varmt och stabbig utan helst ska det ju gå fort, vara läskande kallt och smaka ljuvligt så därför passar vi på att ge dig FoodieYuko’s kalla nudlar.
    Innan du börjar så ska du se till att ha besökt ditt lokala asienlivs eller japanska affär där du skall ha inhandlat dashi-pulver, Joshu Agaki Udon eller ramen-nudlar. Vi förutsätter att du har japansk soya och sesamolja hemma. (more…)


  10. Bokrecension: Den hemlige kocken

    juni 20, 2012 by martin

    För några år sedan såg jag filmen Food, Inc. och äcklades något fruktansvärt över hur matsituationen såg ut i USA – jag var glad över att bo i sverige där vi fortfarande värdesätter kvalitet och äkthet!
    Några dagar efter att ha sett filmen så började jag fundera över ifall det överhuvud taget skulle vara möjligt för svenska matproducenter att vara lika beräknande, kallsinniga och ekonomiskt fokuserade som de i dokumentären. Fortsatt småäcklad fnyste jag åt McDonalds och tittade snett på paketen med Scans bacon.
    I små halvhjärtade försök så hittade vi som hushåll en del alternativ som smakade bättre och kändes mer rätt men tyvärr så försvann de oftast ur sortimentet för att ersättas med ”butikens egna varor”.
    Tiden gick vidare och efter några månader så stod vi igen och stekte Scans bacon och åt uteluncher på McDonalds – minnet av filmen tynade bort…
    För några månader sedan så besökte vi min mor och far och då fick jag möjligheten att låna boken ”Den hemlige kocken” som är (väl)skriven av Mats-Eric Nilsson. Det tog inte så värst lång tid innan jag slukat boken och nu tänkte jag rekommendera den till er! (more…)