RSS Feed

‘Recept’ Category

  1. Jalapeño poppers – FoodieYuko Style

    augusti 27, 2012 by martin

    Är du också som vi så att du beställer ”Chilli Cheese” eller liknande varje gång du besöker en medelmåttig servering i ett multinationellt franchiseföretag som säljer hamburgare?
    Blir du, liksom vi, alltid besviken på den där lilla papperspåsen med halvsaggiga, uppvärmda styckena av slarvigt friterad, dubbelpanerad ”jalapeño” eller ”chili” med ost i?
    Bra! Då är vi fler som vill lära oss hur man gör riktiga Jalapeño poppers!
    I vårt recept (som till viss del är grundat på allrecepies) har vi fokuserat på smaken av jalapeño och till viss del cheddarosten. Upplevelsen du får av oss är väldigt långt från den cheddarstinna och feta klumpen med 5-7 bitar jalapeño som hamburgerkedjorna säljer – det här är äkta, het kärlek och… nyttig är den inte! (more…)


  2. Crispy wings & Ultimate fries

    juli 21, 2012 by martin

    Som ni redan vet så har jag en stor kärlek till skräpmat och särskilt då den friterade varianten – vår son har såklart ärvt sin faders gener och fullkomligt älskar pommes frites och friterad mat överlag.
    Yuko har börjat experimentera med olika paneringar och tillvägagångssätt för friterade kycklingvingar och har nu lyckats fullända konsten att få till dem sådär alldeles vansinnigt krispiga.
    Men vad serverar man till dessa frasiga, krispiga vingar från den kokande oljans himmelrike?
    Perfekta pommes frites såklart – och inspiration till hur man får dem vansinnigt goda tar vi då från Heston Blumentahl som gästspelat i en hel del avsnitt av Masterchef Australia – vårt favoritprogram när det kommer till matlagning. (more…)


  3. Äkta thailändsk curry!

    juli 11, 2012 by martin

    Våra minnen från Thailand inbegriper såklart alltid mat och smaker tillsammans med poolbad, sol, solbränna och underbara kvällar vid stranden. Under vår senaste resa så passade min hustru på att gå en matlagningskurs i Thailändsk matlagning (jag fick en underbar dykutflykt med tillhörande valhajs-möte dagen innan).
    Vi tänkte dela med oss av ett av recepten till er (som vi ändrat lite efter smak) – den underbart goda men heta Gaeng khiew wahn gai, eller Gaeng khiew wan gai som den också stavas ibland, med andra ord Green curry with chicken (grön curry med kyckling). Rätten är rejält het i ursprungsform men hemligheten att anpassa den till din tunga ligger såklart i antalet chilifrukter som används, vi använde en tredjedel av orginalreceptet men allt är upp till er! (more…)


  4. Hiyashichuka Foodieyuko style

    juli 1, 2012 by martin

    Vad ska man äta en varm dag som denna? En dag när man kommer hem från ett barnkalas eller en heldag på stan och man börjar blir sådär sommarhungrig…
    Det går ju inte att äta något varmt och stabbig utan helst ska det ju gå fort, vara läskande kallt och smaka ljuvligt så därför passar vi på att ge dig FoodieYuko’s kalla nudlar.
    Innan du börjar så ska du se till att ha besökt ditt lokala asienlivs eller japanska affär där du skall ha inhandlat dashi-pulver, Joshu Agaki Udon eller ramen-nudlar. Vi förutsätter att du har japansk soya och sesamolja hemma. (more…)


  5. ”Kinakyckling” Foodieyuko style

    maj 13, 2012 by martin

    Tillbaks till minnenas allé! Denna gång blir det kyckling från min barndom.
    Ganska ofta brukade min faster hälsa på med sin familj lagom till julafton och förutom min mors klassiska, utsökta julbord och julklapparna så var min fasters ”kinakyckling” en av höjdpunkterna! Receptet har vandrat från min ingifta kinesiska farbror till hans fru (min faster) vidare till min mor och nu har den hamnat i våra klåfingriga, experimenterande händer. Här bjuder vi nu till fest i form av en utsökt, lättlagad rätt som har orientaliska smaker blandat med ingefärans styrka. Den aktiva tillagningstiden är inte så lång men se till att ha gott om tid att rå om rätten då och då för lite tid tar det!

    (more…)


  6. Middle-eastern fusion kebab!

    maj 9, 2012 by martin

    Vad sägs om en mellanöstern-inspirerad köttbullskebab? Nja tyvärr så låter vårt experiment inte så mumsigt när man beskriver det på svenska så vi har valt att ”Ramseyfiera” namnet och kalla rätten för Middle-eastern fusion kebab, för det är precis det som det handlar om här.
    Som plockmat eller taco-alternativ bjuder vi er här en ljuvlig paprikaröra inspirerad av ajvar, en mjuk auberginröra som kompletterar det hemmagjorda libanesiska plattbrödet i vilket vi stoppar våra fusionköttbullar och avnjuter en fantastisk måltid!

    (more…)


  7. Katalanska tapas FoodieYuko style

    april 22, 2012 by martin

    Tack vare en ny leksak i form av en iPad och BBC:s fantastiska program ”Mediterranean Escapes” så fick min ambitiösa hustru idén att följa i Rick Stein’s virtuella fotspår och utveckla sin egen variant av de friterade tapas han gjorde på bacalhau (saltad, torkad torsk). Följ med oss till medelhavet och låt oss njuta av lite delikata tapas som avnjutes med en frasig baguette och härlig hemmagjord aioli.
    (more…)


  8. Aioli: FoodieYuko style

    april 22, 2012 by martin

    Här är vårt recept på aioli. Vi använder inte stavmixer utan gör hela aiolin i morteln som vi krossar vitlöken i.
    Innan du börjar med receptet kan det vara bra att ha en partner som du kan dela det någorlunda monotona arbetet i blandningsprocessen med.

    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 äggulor
    • rapsolja

    Skala vitlöksklyftorna och krossa dem fint i en mortel tillsammans med lite salt.
    Tillsätt äggulorna under tiden du mosar vidare med morteln.
    Ringla försiktigt i olja under tiden du rör runt (OBS! byt aldrig håll utan håll dig till att blanda medurs eller moturs).
    När du får en konsistens som är lika tjock som majonnäs så är du färdig!
    Låt aiolin vila i kylskåpet.


  9. Karaage – Japansk husmanskost del 1

    januari 24, 2012 by martin

    Ni som läser vår lilla blogg känner säkert till min övertygan om luktens förmåga att framkalla minnen.
    Ett av de starka minnena som jag bär med mig är den underbara lukten av  vitlöksmarinerad kyckling som mötte Yuko och mig för många år sen när vi satt i Swebus Express på väg till Jönköping. På den tiden hade vi ett distansförhållande med 33 mil som separerade oss och då var det ”svärmor” som stod för tillagandet av dessa underbara kycklingbitar.
    Idag är vi en liten familj där Chicken karaage oftast förbereds och tillagas av pojkarna i hemmet – vår son och den en gång hårt arbetande sushi-kockslärlingen (jag).

    Karaage görs i japan i en mängd olika varianter – kyckling, nötkött och till och med grönsaker. Alla varianter delar dock två viktiga grunder; de är marinerade i soya, ingefära och vitlök och sedan panerade i vetemjöl eller potatismjöl.
    Vårt recept är såklart kyckling, marinerat i soya, ingefära, vitlök och citron – friterat till perfektion! (more…)


  10. Magisk ”vardagspasta” #2

    januari 22, 2012 by martin

    Det är underbart med pasta – man kan spendera flera timmar med att tillaga en pastarätt och man kan spendera 10 minuter.
    Detta recept är det senare alternativet, en snabb och underbar pasta som kommer att förvåna smaklökarna!
    När vår vän Johan var här senast så fick han smaka denna sås och han blev så betagen i smaken och hur enkelt det var att göra mat ibland – vi lovade att publicera receptet och äntligen kan Johan äta lunch! (more…)