RSS Feed

‘Japanese cooking’ Category

  1. Hiyashichuka Foodieyuko style

    juli 1, 2012 by martin

    Vad ska man äta en varm dag som denna? En dag när man kommer hem från ett barnkalas eller en heldag på stan och man börjar blir sådär sommarhungrig…
    Det går ju inte att äta något varmt och stabbig utan helst ska det ju gå fort, vara läskande kallt och smaka ljuvligt så därför passar vi på att ge dig FoodieYuko’s kalla nudlar.
    Innan du börjar så ska du se till att ha besökt ditt lokala asienlivs eller japanska affär där du skall ha inhandlat dashi-pulver, Joshu Agaki Udon eller ramen-nudlar. Vi förutsätter att du har japansk soya och sesamolja hemma. (more…)


  2. Karaage – Japansk husmanskost del 1

    januari 24, 2012 by martin

    Ni som läser vår lilla blogg känner säkert till min övertygan om luktens förmåga att framkalla minnen.
    Ett av de starka minnena som jag bär med mig är den underbara lukten av  vitlöksmarinerad kyckling som mötte Yuko och mig för många år sen när vi satt i Swebus Express på väg till Jönköping. På den tiden hade vi ett distansförhållande med 33 mil som separerade oss och då var det ”svärmor” som stod för tillagandet av dessa underbara kycklingbitar.
    Idag är vi en liten familj där Chicken karaage oftast förbereds och tillagas av pojkarna i hemmet – vår son och den en gång hårt arbetande sushi-kockslärlingen (jag).

    Karaage görs i japan i en mängd olika varianter – kyckling, nötkött och till och med grönsaker. Alla varianter delar dock två viktiga grunder; de är marinerade i soya, ingefära och vitlök och sedan panerade i vetemjöl eller potatismjöl.
    Vårt recept är såklart kyckling, marinerat i soya, ingefära, vitlök och citron – friterat till perfektion! (more…)


  3. American dog – skräpmat FoodieYuko style!

    juli 6, 2011 by martin

    Det sägs ju att vägen till en mans hjärta går genom magen – i mitt fall stämmer det och i synnerhet när det gäller skräpmat!
    Trots att jag vet att friterad mat klassas som onyttig så kan jag inte hjälpa det – jag älskar friterad brie, friterade kycklingvingar, tempura, chips, pommes frites… ja, det mesta som tillbringat några minuter i kokande olja.

    Min svärmor har en 30 år gammal receptbok från japan (på japanska) och nyligen så har Yuko börjat översätta recepten till svenska och givetvis så tillagar hon maten så att vi får provsmaka också! Den här rätten blev alldeles underbar – härligt krispig, fluffig friterad yta och en rund och fin korvsmak.
    (more…)