RSS Feed

”Kinakyckling” Foodieyuko style

maj 13, 2012 by martin

Tillbaks till minnenas allé! Denna gång blir det kyckling från min barndom.
Ganska ofta brukade min faster hälsa på med sin familj lagom till julafton och förutom min mors klassiska, utsökta julbord och julklapparna så var min fasters ”kinakyckling” en av höjdpunkterna! Receptet har vandrat från min ingifta kinesiska farbror till hans fru (min faster) vidare till min mor och nu har den hamnat i våra klåfingriga, experimenterande händer. Här bjuder vi nu till fest i form av en utsökt, lättlagad rätt som har orientaliska smaker blandat med ingefärans styrka. Den aktiva tillagningstiden är inte så lång men se till att ha gott om tid att rå om rätten då och då för lite tid tar det!

 4 portioner

  • – 9 kycklinglår (orginalreceptet är på en hel kyckling)
  • – Ingefära (en ganska stor)
  • – Purjolök eller salladslök
  • – Soya
  • – Matolja
  • – Sesamolja
  • – Salt
  • – Socker
  • – 2-3 morrötter
  • – 2-3 stjälkar selleri

Börja med att gnida in kycklingen med salt och socker och låt den ligga och dra i några timmar.
Koka upp vatten i en rejält stor gryta eller kastrull. Skala och dela morrötterna och sellerin i delar. Lägg i dem i det kokande vattnet. Efter en stund kan du lägga i kycklingen också. Låt koka i c:a en timme (lite mindre om du använder kycklinglår).
Strimla löken och ingefäran fint (c:a 1-1,5 mm stavar) och lägg dem i en skål.
Ta ur kycklingen och låt den svalna en stund men låt gärna buljongen fortsätta koka.

Ta bort skinnet (om du vill så kan du steka det senare för lite underbart snacks) och börja rensa kycklingen. Benen kan du lägga tillbaks i grytan så att du får mer smak i buljongen.
Lägg kycklingstrimlorna på ett serveringsfat. När du är klar lägger du ingefäran och löken ovanpå.
Ta lite av kycklingbuljongen och häll den över kycklingen, ingefäran och löken – häll också soya över kycklingen.
Skala en vitlöksklyfta och skiva den i tunna skivor. Hetta upp 1-1,5 dl av oljan.
Lägg i vitlöken och ta bort kastrullen med olja så fort vitlöken börjar få färg.
Häll den heta oljan över kycklingen och njut av luktutvecklingen och det härliga fräsande ljudet. Ringla över lite sesamolja.

Servera med ris. Komplettera med sås om du tycker att det behövs:

  • – Kycklingbuljong
  • – Sesamolja
  • – Champagnevinäger (vitvinsvinäger går såklart bra med!)
  • – Soya

Låt koka ihop en liten stund och använd ifall du vill ha ännu mer smak på kycklingen! 

Kycklingbuljongen tycker vi att du ska spara på! Den går att frysa in för att sedan äta som soppa om du blandar med lite grädde! Sila bara buljongen genom något finmaskigt och häll över i istärningspåsar som du fryser.


2 Comments »

  1. Veronica skriver:

    Jättegott, det var vad det va!

  2. Martin skriver:

    Nästa gång tar vi det lite lugnare med ingefäran! 🙂

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *