RSS Feed

Middle-eastern fusion kebab!

maj 9, 2012 by martin

Vad sägs om en mellanöstern-inspirerad köttbullskebab? Nja tyvärr så låter vårt experiment inte så mumsigt när man beskriver det på svenska så vi har valt att ”Ramseyfiera” namnet och kalla rätten för Middle-eastern fusion kebab, för det är precis det som det handlar om här.
Som plockmat eller taco-alternativ bjuder vi er här en ljuvlig paprikaröra inspirerad av ajvar, en mjuk auberginröra som kompletterar det hemmagjorda libanesiska plattbrödet i vilket vi stoppar våra fusionköttbullar och avnjuter en fantastisk måltid!

Det här receptet består i 4 olika delar vilket kanske låter jobbigt men det bästa är att du kan förbereda allt och endast fokusera på att steka köttbullarna och fixa brödet några minuter innan gästerna kommer!

Det första vi skall göra är att sätta på ugnen på 200°C och sedan börja med våra härliga röror. Börja med att tvätta paprikorna och auberginen. Grilla dem i ugnen tills de blir mjuka (c:a 30 minuter).

Ajvarinspirerad paprikaröra: 

  • 2 röda paprikor
  • 1 vitlöksklyfta
  • olja
  • salt
  • citron

När paprikorna är färdiggrillade och mjuka, skalar du dem och puréar en av dem med mixer. Hacka den andra paprikan med kniv så att bitarna liknar bitarna i en salsa.
Krossa vitlöken i en mortel tillsammans med salt och tillsätt c:a en tsk olja. Blanda i morteln tills du får en majonnäsliknande konsistens. Blanda i paprikapurén och pressa i citron efter smak. Blanda i den hackade paprikan och häll över i en burk och ställ in i kylskåpet.

Auberginröra:

  • 1 Aubergine
  • citron
  • olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt

Samma sak här egentligen – mixa auberginen så att den blir krämig.
Krossa vitlöken i en mortel tillsammans med salt och tillsätt c:a en tsk olja. Blanda i morteln tills du får en majonnäsliknande konsistens. Blanda i auberginkrämen och pressa i citron efter smak. Häll över i en burk och ställ in i kylskåpet.

FoodieYuko’s Fusion-köttbullar:

  • 200-250gr blandfärs
  • 2 vitlöksklyftor
  • c:a 10 blad mynta
  • lite färsk timjan
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • en halv burk fetaost i vatten (naturell eller smaksatt)
  • salt
  • peppar

Pressa vitlöken i en bunke, hacka myntabladen och timjan fint och lägg i bunken. Blanda i köttfärsen och rör om ordentligt. Mosa eller hacka fetaosten och blanda i. Knäck i ägget och tillsätt bakpulvret – blanda och smaka av med salt och peppar.
Rulla ihop till fina köttbullar och rulla runt i lite vetemjöl så att de är helt täckta av mjöl.
Ställ in i kylskåpet. Stek en stund innan servering.

Libanesiskt plattbröd*
(6 bröd)

  • 1,5-2 dl vatten 40°C
  • 0,25 msk socker
  • 0,25 msk torrjäst
  • 0,5 msk salt
  • 250 g vetemjöl

Blanda samman alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila under duk i 30 min:
Dela degen och rulla till små bollar och låt vila under duk i 20 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda i 5-10 min.
Under gräddning skall alla bröden blåsa upp sig.
* Recept från boken ”Bröd” av Johan Åkerberg – Tukan Förlag 2010

Servera som kebab i bröd eller bryt brödet och ät som nachos – båda sätten är mysiga och smakar underbart!
Såserna passar även utmärkt till grillat – prova gärna!


Inga kommentarer »

No comments yet.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *