En av de fantastiska förmåner som vi vant oss vid alldeles för snabbt är möjligheten att alltid få tag i färsk mat, oavsett vart den kommer ifrån! Går man bara till affären med sin inköpslista och följer den slaviskt så är chansen stor att man missar något intressant och riktigt gott, t.ex. i fiskdisken.
Nu är jag ju välsignad med både matintresse och en hustru som har ett ännu större intresse för mat och delikatesser så händer det ofta att vi får med oss en helt ny smakupplevelse hem.
Fiskdisken på ”vårt” ICA Maxi har varit välbesökt av oss och denna gång fick vi med oss en färsk, fin gös ifrån Mälaren. I nummer 4, 2011 av ”Nya gourmet” fanns ett smaskigt recept på helbakad gös med pancetta och salvia, ett recept som modifierades lite och minskades för att passa vårt hushåll:
Helbakad gös med pancetta och salvia
3 portioner
- en hel gös (ca 1 kg), urtagen och fjällad
- flingsalt
- färsk persilja enligt tycke
- färsk salvia enligt tycke
- 2 citroner
- 200 g körsbärstomater
- 100 g pancetta
- salt och nymalen svartpeppar
- olivolja
- Värm ugnen till 200°. Skölj och torka av fisken. Skär snitt i skinnet. Gnid in fisken med flingsalt. Hacka persilja och salvia och skiva citronerna. Spara några hela salviablad. Fyll fisken med persilja, salvia och citron.
- Lägg fisken på en plåt, halvera tomaterna och lägg runt fisken tillsammans med citronskivor. Strö över hela salviablad. Salta, mal över peppar och ringla över olivolja.
Baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Skär pancettan i strimlor. Lägg på pancettan efter halva tiden. Fisken är genomstekt när den har 50° innertemperatur. - Strö över salt och peppar före servering. Ringla över en god olivolja och servera med citronklyftor, potatis. Vi hade grillad sparris med fänkål och parmesan som en side dish till rätten (den finns i samma tidning, på samma sida) och även en räkröra som passade utmärkt!