RSS Feed

Sweet & sour pork – FoodieYuko style!

juni 6, 2011 by martin

Ris var lite svårt att fotografera! :-PSäga vad man vill om svärmödrar men alltid har de någon speciell maträtt eller något recept som man bara önskar att man kunde få tag på och lära sig – min frus svärmor har det och min svärmor har det!
Svärmor var här igår och lärde mig sitt sätt att göra en av mina favoriträtter så den här gången tar vi oss till Kina och njuter av en slags kinesisk version på pytt i panna (man kan nämligen byta ut köttbasen eller grönsakerna efter vad som finns tillgängligt) – sweet and sour pork. Jag skriver inte fläskfile eller fläskkarré med sötsur sås eftersom den äkta kinesiska röran är mer som en wok snarare än en rätt med sås.

Ingredienser (4 portioner):

  • 500 g tärnad fläskkarré
  • 1 grön paprika
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • Soja (japansk)
  • Ingefära (1-2 msk riven)
  • 1 burk krossad ananas
  • 1 burk babmuskott, strimlade
  • Tomatpuré
  • Vit vinäger (risvinäger)
  • Socker
  • Potatismjöl
  • Rapsolja (för fritering)

Marinera fläskkarrén (1-2 timmar) i soja, 3 klyftor vitlök (pressas) och ingefära. Smaka av så att du får den smak du vill ha.
Panera köttet i potatismjöl och stek i olja. Lägg över köttet på en tallrik med hushållspapper. Ta bort hushållspappret efter någon minut så att inte köttet fastnar.
Klyfta löken, paprikan och hacka 2 vitlöksklyftor. Woka på hög värme (du kan använda fettet som du använde för att steka köttet) några minuter se till att blanda runt i woken. Grönsakerna skall fortfarande ha kvar sin krispighet så woka inte för länge!
Häll av ananasen men spara spadet. Häll i ananasen i woken – blanda.

Blanda ananas-spadet med soja (2-3 msk), socker och vatten så du får en sås på mellan 2-3 dl. Smaka av (det skall inte smaka ananas utan mer som söt soja. Häll i såsen i woken, tillsätt köttet, lite tomatpuré, risvinäger efter smak och blanda om ordentligt.
Sänk värmen och blanda c:a 2 msk potatismjöl med 2 msk vatten och häll i det i woken. Blanda om ordentligt och smaka av. Nu kan du justera smaken genom att tillsätta soja (salt), tomatpuré (sött + syrligt).

Servera med kokt ris och lite jordnötter ovanpå woken. Tycker du om stark mat så kan du såklart ha chilisås (inte Heinz utan den asiatiska) på din wok också!

Njut!

Svärmor tipsar förresten om att man kan frysa in köttet separat efter att man har friterat det. På så sätt kan man fritera mycket kött och ha det ”förberett” när andan faller på att göra sin sweet and sour.

Om ni provar receptet så får ni gärna lämna feedback på vad ni använde för kött eller vilka smaksättningar ni fördrar!


Inga kommentarer »

No comments yet.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *