RSS Feed
  1. ”Kinakyckling” Foodieyuko style

    maj 13, 2012 by martin

    Tillbaks till minnenas allé! Denna gång blir det kyckling från min barndom.
    Ganska ofta brukade min faster hälsa på med sin familj lagom till julafton och förutom min mors klassiska, utsökta julbord och julklapparna så var min fasters ”kinakyckling” en av höjdpunkterna! Receptet har vandrat från min ingifta kinesiska farbror till hans fru (min faster) vidare till min mor och nu har den hamnat i våra klåfingriga, experimenterande händer. Här bjuder vi nu till fest i form av en utsökt, lättlagad rätt som har orientaliska smaker blandat med ingefärans styrka. Den aktiva tillagningstiden är inte så lång men se till att ha gott om tid att rå om rätten då och då för lite tid tar det!

    (more…)


  2. Middle-eastern fusion kebab!

    maj 9, 2012 by martin

    Vad sägs om en mellanöstern-inspirerad köttbullskebab? Nja tyvärr så låter vårt experiment inte så mumsigt när man beskriver det på svenska så vi har valt att ”Ramseyfiera” namnet och kalla rätten för Middle-eastern fusion kebab, för det är precis det som det handlar om här.
    Som plockmat eller taco-alternativ bjuder vi er här en ljuvlig paprikaröra inspirerad av ajvar, en mjuk auberginröra som kompletterar det hemmagjorda libanesiska plattbrödet i vilket vi stoppar våra fusionköttbullar och avnjuter en fantastisk måltid!

    (more…)


  3. Katalanska tapas FoodieYuko style

    april 22, 2012 by martin

    Tack vare en ny leksak i form av en iPad och BBC:s fantastiska program ”Mediterranean Escapes” så fick min ambitiösa hustru idén att följa i Rick Stein’s virtuella fotspår och utveckla sin egen variant av de friterade tapas han gjorde på bacalhau (saltad, torkad torsk). Följ med oss till medelhavet och låt oss njuta av lite delikata tapas som avnjutes med en frasig baguette och härlig hemmagjord aioli.
    (more…)


  4. Aioli: FoodieYuko style

    april 22, 2012 by martin

    Här är vårt recept på aioli. Vi använder inte stavmixer utan gör hela aiolin i morteln som vi krossar vitlöken i.
    Innan du börjar med receptet kan det vara bra att ha en partner som du kan dela det någorlunda monotona arbetet i blandningsprocessen med.

    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 äggulor
    • rapsolja

    Skala vitlöksklyftorna och krossa dem fint i en mortel tillsammans med lite salt.
    Tillsätt äggulorna under tiden du mosar vidare med morteln.
    Ringla försiktigt i olja under tiden du rör runt (OBS! byt aldrig håll utan håll dig till att blanda medurs eller moturs).
    När du får en konsistens som är lika tjock som majonnäs så är du färdig!
    Låt aiolin vila i kylskåpet.


  5. Påsköl: Saint Landelin Biere de Paques

    mars 25, 2012 by martin

    Sista nämnvärda ölen ut nu då – Saint Landelin Bière de Pâques!
    Denna gång handlar det om en fransk specialöl med massvis av ”hemmagjord” brasserie-känsla.
    Saint Landelin har sedan tidigare en öl i Systemets sortiment (Mythique)som jag verkligen tyckte var spännande – den hade bröd, frukt och asiatiska kryddor som vapendragare och bar tydliga drag av cider på något sätt.
    Nu till påskölen – och där undrar man ju vad mustaschen och baskerns landsmän har jäst (kokat) ihop…

    (more…)


  6. Karaage – Japansk husmanskost del 1

    januari 24, 2012 by martin

    Ni som läser vår lilla blogg känner säkert till min övertygan om luktens förmåga att framkalla minnen.
    Ett av de starka minnena som jag bär med mig är den underbara lukten av  vitlöksmarinerad kyckling som mötte Yuko och mig för många år sen när vi satt i Swebus Express på väg till Jönköping. På den tiden hade vi ett distansförhållande med 33 mil som separerade oss och då var det ”svärmor” som stod för tillagandet av dessa underbara kycklingbitar.
    Idag är vi en liten familj där Chicken karaage oftast förbereds och tillagas av pojkarna i hemmet – vår son och den en gång hårt arbetande sushi-kockslärlingen (jag).

    Karaage görs i japan i en mängd olika varianter – kyckling, nötkött och till och med grönsaker. Alla varianter delar dock två viktiga grunder; de är marinerade i soya, ingefära och vitlök och sedan panerade i vetemjöl eller potatismjöl.
    Vårt recept är såklart kyckling, marinerat i soya, ingefära, vitlök och citron – friterat till perfektion! (more…)


  7. Magisk ”vardagspasta” #2

    januari 22, 2012 by martin

    Det är underbart med pasta – man kan spendera flera timmar med att tillaga en pastarätt och man kan spendera 10 minuter.
    Detta recept är det senare alternativet, en snabb och underbar pasta som kommer att förvåna smaklökarna!
    När vår vän Johan var här senast så fick han smaka denna sås och han blev så betagen i smaken och hur enkelt det var att göra mat ibland – vi lovade att publicera receptet och äntligen kan Johan äta lunch! (more…)


  8. Eggs Benedict – FoodieYuko style!

    januari 16, 2012 by martin

    I morse så blev det ingen frukost – sonen satt och mumsade på stekt pasta med köttbullar och vi hade ännu inte en tanke på frukost fastän klockan var över 10…
    Helt plötsligt slog vansinnet till när jag berättade att jag tittat på Food Mob’s avsnitt där de gör hollandaissås och använder den till Eggs Benedict – vi tittade lite på avsnittet och innan vi sett hälften av det så var Yuko redan igång.
    Food Mob byttes ut mot Masterchef Australia för här skulle göras hemmagjord hollandais!

    Hollandaissåsen som skulle vara kronan på verket denna söndagsbrunch  klassas som en av världens svåraste såser att göra och även om vi lyckades på första försöket så har vi nu full förståelse för svårighetsgraden (och lite träninsgvärk i ”visparmen”)…

    Den här utsökta brunchen är enklast att göra om man delar upp komponenterna i de olika steg som man utför – hollandasissås, grillat eller rostat bröd och pocherat ägg. Utför stegen separat för både äggen och såsen kommer att kräva din fulla uppmärksamhet! (more…)


  9. Stuffed Chook – ”Chef” Yuko style!

    december 21, 2011 by martin

    Ibland snubblar man över ett fantastiskt fynd när man går och handlar – vad sägs till exempel om en hel, färsk kyckling för 20:- ?
    Det roliga med sådana ”fynd” är att man inte drar sig för att experimentera lite och efter ett tags funderande så kom Yuko på den briljanta idén att göra kyckling med fyllning på hennes vis (som i detta fall blev en fusion av recept från internet och tips från Masterchef Australia)!
    Om du inte kommit på det än så betyder ordet ”chook” kyckling och kommer från Australien! (more…)


  10. Crispy marrow – nötens Foie gras

    december 7, 2011 by martin

    Foie gras är ju en smaksensation utöver det vanliga – en del älskar den, andra avskyr den. Vi har själva provat delikatessen gåslever vid ett flertal gånger och då har vi smakat riktigt bra och fin Foie gras, tyvärr utan att bli ”omvända”. Krämigheten och den lena fettkaraktären är ju lockande men om du, liksom vi har lite svårt för smaken, kanske det finns en räddning i form av märg!

    (more…)