RSS Feed

‘Recept’ Category

  1. Eggs Benedict – FoodieYuko style!

    januari 16, 2012 by martin

    I morse så blev det ingen frukost – sonen satt och mumsade på stekt pasta med köttbullar och vi hade ännu inte en tanke på frukost fastän klockan var över 10…
    Helt plötsligt slog vansinnet till när jag berättade att jag tittat på Food Mob’s avsnitt där de gör hollandaissås och använder den till Eggs Benedict – vi tittade lite på avsnittet och innan vi sett hälften av det så var Yuko redan igång.
    Food Mob byttes ut mot Masterchef Australia för här skulle göras hemmagjord hollandais!

    Hollandaissåsen som skulle vara kronan på verket denna söndagsbrunch  klassas som en av världens svåraste såser att göra och även om vi lyckades på första försöket så har vi nu full förståelse för svårighetsgraden (och lite träninsgvärk i ”visparmen”)…

    Den här utsökta brunchen är enklast att göra om man delar upp komponenterna i de olika steg som man utför – hollandasissås, grillat eller rostat bröd och pocherat ägg. Utför stegen separat för både äggen och såsen kommer att kräva din fulla uppmärksamhet! (more…)


  2. Stuffed Chook – ”Chef” Yuko style!

    december 21, 2011 by martin

    Ibland snubblar man över ett fantastiskt fynd när man går och handlar – vad sägs till exempel om en hel, färsk kyckling för 20:- ?
    Det roliga med sådana ”fynd” är att man inte drar sig för att experimentera lite och efter ett tags funderande så kom Yuko på den briljanta idén att göra kyckling med fyllning på hennes vis (som i detta fall blev en fusion av recept från internet och tips från Masterchef Australia)!
    Om du inte kommit på det än så betyder ordet ”chook” kyckling och kommer från Australien! (more…)


  3. Crispy marrow – nötens Foie gras

    december 7, 2011 by martin

    Foie gras är ju en smaksensation utöver det vanliga – en del älskar den, andra avskyr den. Vi har själva provat delikatessen gåslever vid ett flertal gånger och då har vi smakat riktigt bra och fin Foie gras, tyvärr utan att bli ”omvända”. Krämigheten och den lena fettkaraktären är ju lockande men om du, liksom vi har lite svårt för smaken, kanske det finns en räddning i form av märg!

    (more…)


  4. Hemmagjord ”Kentucky Fried Chicken”

    november 13, 2011 by martin

    När vi är utomlands så finns det en punkt på reseagendan som jag absolut vill bocka av, oavsett vilket land vi är i.
    Jag vill äta på KFC! Först och främst för att jag älskar friterad skräpmat men också för att jag aldrig någonsin har vare sig smakat eller hittat kyckling från något ställe som är så fantastiskt knaprig och smakrik. Gång på gång ställer vi oss frågan varför det inte finns någon KFC restaurant i Sverige och gång på gång får vi acceptera det tråkiga faktum att det inte lär öppna i den närmsta framtiden – det fanns ju en KFC i Stockholm för c:a 30 år sedan, men det är ju faktiskt 30 år sedan…
    Vad göra?
    Titta i Jamie Oliver’s bok ”Jamie’s America” såklart! Och ser man på – där på sidan 270 finns ju faktiskt ett recept på ”Fried chicken & salad” med kycklingbitar som ser exakt ut som KFCs mumsiga kyckling. I introduktionen till receptet skriver Jamie till och med: ”And listen, if you like KFC (and I know a lot of you do) you’ll love this.”
    Fram med oljan, här skall friteras! (more…)


  5. Magisk ”vardagspasta” #1

    augusti 10, 2011 by martin

    När det kommer till pasta så är det något som alltid går hem och som alltid finns hemma hos oss. Vi äter pasta i alla dess former och med mängder av olika ”tillbehör” men det som är höjdpunkten med en pastamiddag är ju trots allt såsen.
    Förr i tiden när jag skulle lyxa till pastan så blev det väl på sin höjd en köttfärssås (bolognese) eller  kanske en carbonara men under senare år så har jag lärt mig lite av min hustrus magi när det gäller pasta och alla underbara men ganska enkla såser som man kan göra till.

    Idag tänkte jag presentera en ostsås som är fantastisk när den är nygjord men som också smakar riktigt bra som jobblunch, uppvärmd i mikron. Om du skulle gå på någon slags fett-restriktiv diet så kan du för din egen skull sluta läsa nu men annars så välkomnar jag dig till FoodieYuko’s gräddädelpasta!

    (more…)


  6. Sommar, sol och grilldags!

    juli 7, 2011 by martin

    När det är sommar i sverige så ska man grilla! I sverige är det väl vanligast att grillkorven, den marinerade kycklingen och flintasteken hamnar på grillen. I USA inkluderar ju grillning hemma nästan alltid hamburgare i mängder och den kulturen gillar ju jag såklart!

    Det tråkigaste jag tror att man kan göra är att köpa SCAN’s färdiga hamburgare för grillning – visst händer det men det tar ju inte speciellt mycket längre tid att ”slänga ihop” en hamburgersmet själv!
    Det som förmodligen är den lilla utmaningen är att använda 100% nötkött i smeten eftersom man kan riskera att få torra hamburgare så vi använde lite grisdelikatess som en smak- och fett-höjare.
    Fortsätt läsa för att se hur enkelt det är att göra iordning för några stora, smaskiga burgare som passar perfekt att grilla! (more…)


  7. American dog – skräpmat FoodieYuko style!

    juli 6, 2011 by martin

    Det sägs ju att vägen till en mans hjärta går genom magen – i mitt fall stämmer det och i synnerhet när det gäller skräpmat!
    Trots att jag vet att friterad mat klassas som onyttig så kan jag inte hjälpa det – jag älskar friterad brie, friterade kycklingvingar, tempura, chips, pommes frites… ja, det mesta som tillbringat några minuter i kokande olja.

    Min svärmor har en 30 år gammal receptbok från japan (på japanska) och nyligen så har Yuko börjat översätta recepten till svenska och givetvis så tillagar hon maten så att vi får provsmaka också! Den här rätten blev alldeles underbar – härligt krispig, fluffig friterad yta och en rund och fin korvsmak.
    (more…)


  8. Sweet & sour pork – FoodieYuko style!

    juni 6, 2011 by martin

    Ris var lite svårt att fotografera! :-PSäga vad man vill om svärmödrar men alltid har de någon speciell maträtt eller något recept som man bara önskar att man kunde få tag på och lära sig – min frus svärmor har det och min svärmor har det!
    Svärmor var här igår och lärde mig sitt sätt att göra en av mina favoriträtter så den här gången tar vi oss till Kina och njuter av en slags kinesisk version på pytt i panna (man kan nämligen byta ut köttbasen eller grönsakerna efter vad som finns tillgängligt) – sweet and sour pork. Jag skriver inte fläskfile eller fläskkarré med sötsur sås eftersom den äkta kinesiska röran är mer som en wok snarare än en rätt med sås. (more…)


  9. Koka kräftor – i maj!?

    maj 30, 2011 by martin

    Som smålänning så bestod barndomens augustikvällar såklart av kräftskivor med familjen med allt vad det innebar – fåniga hattar, snaps (till de vuxna) och fina goda lokala kräftor. Till skillnad från barndomen så har vuxenlivets kräftskivor tyvärr inneburit fåniga hattar, snaps och halvt ätbara, dyiga kräftor från Kina.
    För några år sedan när vi planerade vår sommarresa till mina föräldrar utanför Jönköping så passade min fru på att leta på internet efter något ställe som sålde färska kräftor från Jönköpings närort.
    Carléns Fisk & Vätterkräftor hittade hon och vi provade att beställa några hinkar med Vätterkräftor och de var såklart ljuvliga – jag tror vi hade med oss fyra hinkar kräftor med oss hem som vi njöt av många helger under sensommaren.
    Nu är vi här igen och denna gång tänkte vi vara lite mer avancerade – sommarens första kräftfiske har givit frukt och Carléns säljer nu färska, levande kräftor till den som önskar (ring och hör efter först så att det säkert finns hemma) så vi tänkte koka kräftorna själva för att förfina receptet och tillvägagångssättet inför en eventuell kräftskiva i augusti. (more…)


  10. Pan Español – ett vardagsbröd med smak av högtid

    maj 22, 2011 by martin

    Ljuvlig skorpa, fantastiskt innehåll!Inget kittlar väl smaklökarna så som minnen gör?
    Flertalet studier påvisar att när det gäller minnen så är det smaker och lukter som gör störst inverkan på våra minnen – inte ljud vi hör eller saker vi ser.
    I min barndom så tillbringade vi de flesta semesterdagarna i Spanien och därifrån har jag fått två starka minnesmarkörer som omedelbart tar mig tillbaks till barndomen. Paradoxalt nog så är de lukten av hotellkloak (avlopp från duschar etc) och smaken av det ljuvliga bröd som vi bakade idag.
    Jag tror att min mamma fick med sig receptet från en bekant på campingen Sol y mar, hon kallar det ”Pan Español” – Spanskt bröd. Jag och min bror kallade det för ”Panne” när vi var små.
    Om du har förmågan att planera lite framåt (läs: är kvinna) eller tycker om att baka så är det här ett fantastiskt gott bröd  med lagom hård skorpa och ett ljuvligt mjukt inre.
    Välkommen till en del av, eller varför inte en ”skiva” av min barndom! (more…)